Bún cá Long Xuyên là một trong những món ăn đặc sản của miền quê sông nước An Giang. Cái vị ngọt thanh từ nước dùng thơm mùi ngải bún, từng miếng cá vàng ươm, tẩm ướp gia vị vừa vặn, tất cả hòa quyện, tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn không thể chối từ.
NỘI DUNG CHÍNH
Đôi nét về món bún cá Long Xuyên
Bún cá Long Xuyên là món ăn đặc sản An Giang, nổi tiếng khắp các tỉnh thành bởi hương vị độc đáo. Thực chất, món ăn này có nguồn gốc từ Campuchia, theo chân một bộ phận người Khmer vào Việt Nam và ở lại An Giang. Từ đó, món bún cá được người dân biến tấu để hợp khẩu vị người Việt. Theo thời gian, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân An Giang nói riêng và người miền Tây nói chung.
Tô bún cá Long Xuyên mới múc ra đầy đặn, khói bay nghi ngút, tỏa ra một hương thơm quyến rũ, không thể chối từ. Phần nước dùng màu vàng óng, từng lát cá áo lớp vàng nghệ, ăn kèm với rau sống vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Nếu có dịp ghé qua Long Xuyên, bạn đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo này.
Điều gì khiến tô bún cá An Giang hấp dẫn đến thế?
Để tô bún cá An Giang đạt đến độ ngon cần nhiều yếu tố khác nhau. Từ nguyên liệu đồng quê tươi ngon, nước dùng đậm đà đến cách bày trí bắt mắt. Tất cả cần phải tiết chế để đạt tới sự hài hòa cho món ăn.
Nguyên liệu đậm chất miền Tây
Nguyên liệu để nấu bún cá Long Xuyên đều có sẵn ở dưới đồng ruộng miền Tây như Cá lóc, củ ngải bún, mắm ruốc, bún, bông điên điển và các loại rau ăn kèm.
Trong đó, cá lóc đồng sau khi mang về sẽ được sơ chế sạch sẽ, được tẩm ướp gia vị theo công thức riêng để miếng cá giữ được độ tươi, vị ngọt và không bị tanh.
Củ ngải bún có hình dạng như củ nghệ, có mùi thơm nhẹ chứ không nồng như các loại củ gia vị khác. Củ ngải bún sẽ được sơ chế sạch sẽ nghiền nhuyễn cùng với nghệ tươi để lấy nước cốt. Phần nước này dùng nấu bún cho thơm, át vị tanh của cá.
Môt nguyên liệu không thể thiếu làm nên đặc trưng của tô bún cá Long Xuyên đó là mắm ruốc. Mắm ruốc sẽ được bọc trong lá chuối và đem nướng cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó sẽ được lọc cặn và nấu cùng với nước dùng.
Ngoài ra, món bún cá Long Xuyên không thể ngon nếu thiếu đi các loại rau ăn kèm như rau muống bào, bắp chuối, bông điên điển,…
Nồi nước dùng đúng chuẩn bún cá Long Xuyên
Phần nước lèo của món bún cá An Giang được chế biến rất cầu kỳ. Nước dùng sẽ được lấy từ nước hầm xương và nước luộc cá, hòa lẫn với nhiều nguyên liệu khác như sả, củ ngải bún để dậy mùi thơm.
Trong khi ninh nước dùng, người đầu bếp sẽ lấy phần thịt cá ướp cùng với nghệ và đem đi chiên vàng. Khi nấu phải thật khéo léo để miếng cá phủ đều lớp màu vàng nghệ, không bị nát.
Nước dùng khi được ninh đủ thời gian, đạt đến độ ngọt như mong muốn, đầu bếp sẽ cho cá, mắm ruốc, nghệ tươi, nước cốt ngải bún vào, nấu sôi là hoàn tất nồi nước dùng. Nồi nước dùng bún cá Long Xuyên thành phẩm phải có màu vàng ươm hấp dẫn, khói bay nghi ngút tỏa ra hương thơm thoang thoảng của nghệ tươi, ngải bún và sả cây.
Bún cá Long Xuyên thỏa mãn cả mắt nhìn và hương vị
Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, đầu bếp sẽ khéo léo trình bày món ăn sao cho đẹp mắt. Bún sẽ được trụng với nước nóng rồi cho vào tô. Xếp lần lượt từng miếng cá tươi mềm vàng màu nghệ tươi. Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi, dậy mùi thơm vào tô và bưng ra mời khách.
Từng tô bún cá nóng hổi, khói bay nghi ngút được búng ra kèm theo rổ rau sống tươi xanh. Khi ăn, bạn chỉ việc cho rau vào, thêm một chút chanh, ớt, trộn đều là có thể thưởng thức rồi.
Phần nướng dùng nóng hổi, ngọt đậm từ xương, màu vàng bắt mắt của nghệ và mùi thơm thoang thoảng của ngải bún. Từng miếng cá vàng ươm, được tẩm ướp gia vị vừa vặn, không cần chấm cũng cảm nhận được độ đậm đà.
Ngoài ra, tô bún cá Long Xuyên còn được ăn kèm với hột vịt lộn, thịt heo quay và đầu cá lóc. Tùy từng nơi, từng sở thích mà các bạn có thể yêu cầu chủ quan chế biến phần riêng cho mình.
Gợi ý một số quán Bún cá An Giang ngon
Tại An Giang có rất nhiều quán bán bún cá ngon. Nhưng nếu bạn đến An Giang lần đầu thì có thể tham khảo một vài địa điểm sau:
- Bún cá Hiếu Thuận An Giang: Số 18/2A đường Lê Lợi, phường Mỹ Bình, Thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang
- Bún cá Halal: số 79 Lê Lợi, phường Châu Phú B, Thành phố Châu Đốc, An Giang.
- Bún cá Cường: 63 Trương Định, phường Châu Phú B, Thành phố Châu Đốc, An Giang.
Bún cá Long Xuyên là món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến An Giang. Nếu có dịp, các bạn hãy thưởng thức thử để hiểu tại sao món ăn này lại nổi tiếng đến vậy.
>>>> Xem thêm:
