Bánh tằm bì Tân Châu là một trong những món ăn nổi tiếng tại An Giang. Dù đã xuất hiện từ lâu nhưng hương vị đặc trưng của món này này chưa một chút mai một. Hãy tạm gác những âu lo, bộn bề của cuộc sống, cùng chúng tôi du lịch An Giang để trải nghiệm nền văn hóa ẩm thực phong phú nơi đây.
NỘI DUNG CHÍNH
Đôi nét về món bánh tằm bì Tân Châu
Bánh tằm bì Tân Châu là món ăn nổi tiếng ở An Giang đã xuất hiện từ rất lâu. Giờ đây, nó đã trở thành một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực của vùng Bảy Núi An Giang.
Không chỉ nổi tiếng tại Tân Châu, tiếng tắm của bánh tằm bì đã vang rộng đến khắp mọi miền tổ quốc. Nhưng chỉ đến An Giang, du khách mới có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này.
Bánh tằm bì Tân Châu có hương vị đặc trưng, được chế biến khá cầu kỳ. Các nguyên liệu sơ chế sạch sẽ, cẩn thận để đảm bảo nguyên vị cho món ăn. Ở những nơi khác, món bánh này được chế biến nhiều màu sắc rất bắt mắt. Nhưng ở Tân Châu thì sợi bánh chỉ một màu trông khá giống với sợi bánh canh.
Từ lâu, món bánh tằm bì đã không còn xa lạ với mỗi người dân Nam Bộ. Bất kỳ ai lạc bước vào khu chợ An Giang đều bắt gặp mâm bánh tằm bì Tân Châu trắng muốt cực bắt mắt. Nếu có dịp đến An Giang, bạn nhất định phải thưởng thức thử để cảm nhận nhé!
Điểm độc đáo của món bánh tằm bì Tân Châu
Món bánh tằm bì Tân Châu An Giang chuẩn ngon phải được thưởng thức cùng nước cốt dừa béo ngậy. Phần nước cốt dừa được chế biến từ phần cơm dừa. Cơm dừa được nạo tơi, thêm một chút nước và vắt lấy phần cốt. Sau đó, cho nước dừa lên bếp, nêm thêm đường và đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết. Trong quá trình nấu cốt dừa, người nấu phải đảo liên tục và canh lửa nhỏ để cốt dừa đạt vị ngon nhất.
Nhiều người thường thức bánh tằm bì đều nghĩ rằng đây là món ngọt. Nhưng thực chất đây là món ăn mặn. Bánh tằm bì được ăn kèm với bì heo, xíu mại và đồ muối chua. Trước khi ăn, bạn cần rưới một ít nước cốt dừa ngập bánh, thêm một chút da heo và giá trụng giòn để món ăn thêm tròn vị.
Điểm độc đáo của món tằm bì Tân Châu An Giang có lẽ là sự đối lập giữa vị béo ngọt của nước cốt dừa và vị cay mặn của mắm chấm. Sự cộng hưởng của hai hương vị đặc biệt này tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Hướng dẫn cách làm bánh tằm bì An Giang
Nếu muốn bánh tằm bì Tân Châu nhưng không có dịp đến An Giang. Bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà và cùng gia đình thưởng thức bằng công thức được chia sẻ dưới đây.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột nếp: 200 gram
- Bột gạo: 50 gram
- Bột năng: 50 gram
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Da heo: 150 gram
- Thịt nạc vai: 300 gram
- Nước cốt chanh: 1/2 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
- Nước dừa: 300 ml
- Thính gạo: 150 gram
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Tỏi ớt băm 10 gram
- Gia vị nêm nếm: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm.
Bước 2: Trộn bột và nặn bánh
Bạn sử dụng 200g bột nếp, 50g bột gạo và 50g bột năng, cho vào tô cùng 150ml nước sôi và trộn đều. Nhào mạnh tay cho đến khi bột mịn và không dính tay là đạt. Ngắt bột và ve thành những sợi nhỏ vừa ăn. Bạn nhớ áo thêm một lớp bột ngoài để bánh không bị dính với nhau.
Bước 3: Luộc bánh
Đun sôi nước và cho sợi bột bánh tằm bì vào luộc chín. Luộc đến khi thấy bột nổi lên thì vớt ra và cho vào tô đá lạnh.
Bước 4: Làm bì
- Da heo mua về rửa sạch và luộc cùng với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đến khi da chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh. Sau đó cắt da thành những sợi nhỏ.
- Thịt heo ướp cùng với 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, hành băm, hạt nêm, đường, tiêu trong 20 phút cho ngấm vị. Sau đó đem thịt đi chiên vàng hai mặt, rồi cho nước cốt dừa vào rim cùng đến khi nước sệt lại thì tắt bếp. Cắt thịt thành những sợi nhỏ tương tự như da heo.
- Trộn da heo và thịt với 150 gram thính gạo để ăn kèm với bánh tằm bì.
Bước 5: Làm nước sốt chua ngọt
Đầu tiên, bạn hãy hòa tan 1 muỗng canh bột bắp với 30ml nước. Sau đó cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 300ml nước cốt dừa. Nấu cho sệt lại thì tắt bếp để được phần nước cốt.
Tiếp tục hòa tan 150 ml nước dừa tươi, 100 ml nước mắm và 1 chút đường. Bắc lên bếp đun cho mắm sôi lăn tăn thì tắt bếp, đợi mắm nguội hẳn, cho ớt, tỏi băm và nước cốt chanh vào khuấy đều để hoàn tất phần nước mắm.
Bước 6: Trình bày
Cho dưa leo, rau sống vào dĩa, cho bánh tằm bì và bì vào dĩa. Chan nước cốt dừa và mắm lên và thưởng thức.
Hy vọng với công thức bánh tằm bì Tân Châu trên đây sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa ăn lạ miệng, thơm ngon và hợp khẩu vị. Chúc bạn thành công!
>>>> Xem thêm:
