Khi nhắc đến ẩm thực Châu Đốc, ngoài món lẩu mắm thì người ta còn rất ấn tượng với món xôi xiêm. Không chỉ cái tên lạ, mà hương vị, mùi thơm của nó cũng rất khác biệt so với các món xôi bình thường. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhiều hơn về xôi xiêm Châu Đốc qua bài viết dưới đây.
NỘI DUNG CHÍNH
Giới thiệu chung về món xôi xiêm An Giang
Xôi xiêm là món ăn dân dã, bắt nguồn từ Thái Lan, sau đó được nhập vào miền Tây nước ta. Người Việt gốc Thái đã mang món ăn dân dã này đến với vùng quê sông nước An Giang. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, xôi xiêm đã nhanh chóng phổ biến và trở thành một nét đặc trưng ẩm thực của vùng Châu Đốc, An Giang.
Thực chất, xôi xiêm là loại xôi trắng đồ cùng với nước cốt dừa. Khi ăn sẽ phủ thêm một lớp xốt được chế biến từ nước cốt dừa, đường, bột và lòng đỏ trứng. Một số nơi còn cho thêm sầu riêng, một chút đậu xanh tán nhuyễn lên bề mặt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Từ những miếng xôi đầu tiên, bạn đã cảm nhận được mùi thơm béo từ nước cốt dừa, vị bùi của nước xốt, hòa lẫn với vị ngọt dẻo của nếp. Tất cả tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, khó lòng cưỡng lại.
Điểm độc đáo của món xôi xiêm An Giang
Điểm độc đáo của món xôi xiêm An Giang có lẽ là vì thành phần chính quả đơn giản chỉ gồm gạo nếp, nước cốt dừa và nước xốt. Đơn giản là thế nhưng khi chúng hòa quyện với nhau tạo nên sự hài hòa khó cưỡng về độ thơm, ngọt và béo. Chính vì vậy, người nấu xôi phải rất kỳ công, tỉ mỉ và cẩn thận trong khâu chọn nguyên liệu.
Gạo nếp nấu xôi xiêm phải là hạt loại 1, nguyên hạt, màu trắng sữa, khi hấp lên hạt xôi không bị cứng hay nát. Phần nước xốt được chế biến từ trứng, đường thốt nốt và nước dừa tươi. Tỷ lệ các nguyên liệu được cân chỉnh chính xác, trộn đều với nhau và hấp cách thủy. Phần nước cốt dừa có sự pha trộn giữa cốt dừa, bột năng và sầu riêng để tạo độ sánh, thơm và béo.
Thưởng thức nắm xôi xiêm, ta sẽ cảm nhận được sự tinh túy của miền Tây Nam bộ. Từng miếng xôi nóng hổi, quyện với vị béo của nước cốt dừa, vị thơm của sầu riêng và vị ngọt của đường thốt nốt. Tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn, đặc trưng của quê nhà. Nếu có dịp ghé chơi An Giang, bạn nhất định phải thử món ăn này để có cảm nhận trọn vẹn nhé!
Cách làm xôi Xiêm An Giang chi tiết nhất
Xôi xiêm là một trong những món ăn đặc sản của vùng đất An Giang. Cũng từng ấy nguyên liệu, cũng từng đó công thức, những chỉ đến An Giang ta mới cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn này. Tuy nhiên, nếu không thể đi An Giang ăn xôi xiêm thì hãy tự làm tại nhà với công thức dưới đây, đảm bảo hương vị không thua kém gì xôi xiêm An Giang.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nếp ngỗng: 500 gram
- Sầu riêng: 200 gram
- Bột gạo: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Sữa đặc: 4 muỗng canh
- Bột mì: 1 muỗng canh
- Trứng gà ta: 1 quả
- Lá dứa: 100 gram
- Đường: 1 muỗng canh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Nếp ngỗng vo sạch, ngâm khoảng 4 tiếng cho nở và vớt ra để ráo.
Sầu riêng tách vỏ lấy thịt và bỏ hạt. Lá dứa rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Hấp xôi
Gạo nếp sau khi sơ chế sạch đem trộn với 1 muỗng muối. Sau đó cho hết vào xửng để chuẩn bị hấp xôi.
Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp xôi. Cho lá dứa vào nồi nước hấp, cho xôi lên và hấp khoảng 30 – 40 phút. Bạn nhớ dùng tay tạo các lỗ hổng để hơi nóng dễ bốc lên, xôi sẽ chín đều và thơm mùi lá dứa.
Bước 4: Làm nhân
Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Nhân xôi xiêm chỉ sử dụng lòng đỏ trứng gà, không dùng lòng trắng. Cho lòng đỏ trứng gà vào tô, trộn cùng với 1 muỗng bột gạo và 1 muỗng bột mì. Sau đó cho thêm 4 muỗng sữa đặc, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối, rồi tiếp tục đánh tan.
Tiếp tục cho thêm 150ml nước dừa tươi vào hỗn hợp nhân, khuấy đều và lọc qua lưới lọc cho mịn. Cho tiếp 150ml nước lọc nữa và tiếp tục khuấy đều.
Cho hỗn hợp nhân vào chảo nhỏ cùng với 2 múi thịt sầu riêng. Khuấy đều hỗn hợp nhân trên lửa nhỏ đến khi sệt lại là đạt.
Bước 5: Nấu xôi
Cho thêm 150ml nước cốt dừa vào xửng xôi, cho miếng sầu riêng còn lại lên mặt xôi, đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp. Trộn đều miếng sầu riêng với xôi, xới ra dĩa, chan nước xốt lên và thưởng thức.
Trên đây là chi tiết cách làm xôi xiêm Châu Đốc chi tiết. Đây là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng tại An Giang, có cách làm đơn giản, nguyên liệu dân dã. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến và cùng gia đình mình thưởng thức.
>>>> Xem thêm:
