Lẩu cá linh bông điên điển An Giang – Món ngon gây thương nhớ

Lẩu cá linh bông điên điển An Giang – Món ngon gây thương nhớ

Lẩu cá linh bông điên điển là một trong những món ăn đặc sản An Giang. Món ăn này có hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên, đặc trưng của miền quê sông nước. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhiều hơn về lẩu cá linh bông điên điển An Giang qua bài viết dưới đây.

NỘI DUNG CHÍNH

Giới thiệu chung về món lẩu cá linh bông điên điển

Cứ mỗi năm vào mùa nước nổi, mẹ thiên nhiên lại ban tặng cho bà con miền Tây nhiều sản vật bổ dưỡng. Tiêu biểu nhất là cá linh và bông điên điển – Hai đặc sản được người dân địa phương và khách du lịch mong chờ. Bởi đây là hai nguyên liệu chính của món lẩu chỉ được thưởng thức ở một thời điểm trong năm.

Mùa nước nổi miền Tây kéo dài từ giữa tháng 7 đến hết tháng 11 âm lịch với nguồn cá tôm nhiều vô kể. Nguồn cá linh từ dòng chảy Campuchia đổ khá nhiều nên bà con miền Tây nói chung và An Giang nói riêng gọi đây là mùa của cá linh.

Nhất là đầu mùa, cá linh con nào con nấy béo ú, thịt thơm ngon, thân chỉ bằng đầu đũa, xương các chưa cứng nên ăn rất ngon và mềm. Đây cũng là thời điểm bông điên điển nở vàng rực cả một vùng trời.

Có cá linh, bông điên điển, ngó sen, bông súng, hẹ nước, bồn bồn,… là chúng ta đã có nồi lẩu cá linh bông điên điển thơm nức mũi rồi. Món ăn dân dã này xuất hiện khá phổ biến trong mâm cơm miền Tây mùa nước nổi. Chẳng những thế, lẩu cá linh bông điên điển còn trở thành món đặc sản mà không một du khách nào muốn bỏ qua khi có dịp đến An Giang. 

Lẩu cá linh bông điên điển An Giang
Món lẩu cá linh bông điên điển

Nguyên liệu nấu lẩu cá linh bông điên điển

Lẩu cá linh bông điên điển, chỉ cần nghe thấy tên thôi chúng ta đã biết nguyên liệu chính của món ăn này rồi. Đúng vậy, đó là những con cá linh nhỏ xíu và bông điên điển vàng rực.

Bông điên điển là loài hoa đặc trưng của miền quê sông nước. Nguyên liệu này có hương vị rất đặc biệt, vừa giòn, vừa thơm lại bùi, béo, hương thơm nhẹ nhàng, màu vàng tươi bắt mắt. Cá linh là loại cá nhỏ chỉ bằng đầu đũa, xương mềm, thịt ngọt, xuất hiện rất nhiều ở các con kênh, rạch, sông vào mùa nước nổi. 

Cá linh kết hợp với bông điên điển chính là “cặp bài trùng” không thể thiếu trong món lẩu cá linh bông điên điển. Bởi chỉ khi chúng xuất hiện cùng nhau mới cho ra món ăn mùa nước nổi miền Tây thơm ngon, trọn vị, khiến các thực khách thưởng thức một lần cũng khó có thể quên được.

Bên cạnh hai nguyên liệu chính trên, nồi lẩu cá linh bông điên điển cần một số nguyên liệu khác để tạo điểm nhấn cho món ăn như ngò gai, tỏi băm, nước dừa, nước mắm. Các gia vị nêm nếm để món ăn thêm đậm đà hơn như dầu ăn, đường, bột ngọt, ớt sừng, tiêu. Tất nhiên là không thể thiếu các loại rau ăn kèm như bông súng, lục bình, ngó sen, hẹ nước,…

Hiện nay, cùng với lẩu mắm Châu Đốc, tung lò mò An Giang, lẩu cá linh bông điên điển đã trở thành món ăn đặc sản, xuất hiện phổ biến trong các nhà hàng, khách sạn ở khắp cả nước. 

Lẩu cá linh bông điên điển An Giang
Nguyên liệu nấu lẩu cá linh bông điên điển

Cách nấu lẩu cá linh bông điên điển thơm ngon, chuẩn vị

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chúng tôi đã bật mí ở trên, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách  chế biến món lẩu cá linh bông điên điển thơm ngon, chuẩn vị.

Đầu tiên, người ta sẽ sơ chế sạch sẽ mớ cá linh, rồi đem ướp với một ít gia vị muối, mắm, tiêu để khử mùi tanh. Cá nên được ướp khoảng 30 phút để thịt cá thấm đều gia vị. 

Trong lúc đợi ướp cá, họ sẽ sơ chế bông điên điển. Loại rau này chỉ cần nhặt bỏ phần cuống thừa, rửa sạch và để ráo là được.

Để tăng hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên của món ăn, người miền Tây thường cho thêm nước dừa vào nồi lẩu. Vậy nên khi nấu lẩu cá linh không thể thiếu được nước dừa tươi.

Khi đổ nước dừa vào nồi lẩu, người chế biến sẽ cho thêm một chút gia vị để nước dùng đậm đà như nước mắm,tiêu, ớt, tỏi, đường, me dầm, sả,…Để món lẩu mang hơi thở hương đồng nội, người chế biến thường phi thêm một ít tỏi, tóp mỡ giòn và rắc thêm ngò gai. Hỗn hợp nước dùng sẽ được đun trên lửa riu riu để tất cả gia vị được hòa tan hoàn toàn. 

Lẩu cá linh bông điên điển An Giang
Cách nấu lẩu cá linh bông điên điển thơm ngon

Cách thưởng thức món lẩu cá linh An Giang

Khi ăn, bạn chỉ việc cho cá linh, bông điên điển và các loại rau khác vào nhúng chín là có thể thưởng thức được rồi. Cá linh rất dễ chín mềm nên bạn chỉ cần nhúng qua rồi gắp nhẹ nhàng ra để không bị nát. Những con cá linh mềm tan, chấm cùng với chút nước mắm dầm ớt cay cay, hương vị đó khó lòng cưỡng lại.

Lẩu cá linh bông điên điển An Giang là món ăn dân dã, được chế biến từ các nguyên liệu có sẵn ngoài đồng ruộng, sông suối, cách chế biến đơn giản thôi nhưng lại mang đến hương vị cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn. Nếu có dịp đến An Giang, các bạn nhất định phải thưởng thức qua món ăn đặc sản này nhé!

>>>> Xem thêm: