Gỏi sầu đâu An Giang là một trong những món ăn nổi tiếng tại “xứ sở thốt nốt”. Món ăn có sự kết hợp giữa các vị đắng, chua, mặn, ngọt. Tạo nên một món gỏi không chỉ được người dân An Giang mà các du khách đã từng thử qua cũng cảm thấy thích thú.
NỘI DUNG CHÍNH
Tìm hiểu chung về món gỏi sầu đâu An Giang
Gỏi sầu đâu An Giang vốn không phải là món ăn của Việt Nam. Món ăn này được du nhập bởi một bộ phận người dân tộc Khmer sống ở gần biên giới. Với cách chế biến độc đáo, hương vị đặc trưng, món ăn này đã dần trở nên phổ biến, trở thành món ăn dân dã, quen thuộc với người dân An Giang.
Đến nay, gỏi sầu đâu An Giang đã nổi tiếng vang xa. Hầu hết các du khách đến An Giang đều muốn thưởng thức món ăn này. Một đũa gỏi sầu đau mang đến nhiều hương vị khác nhau. Mới đầu ăn vào bạn sẽ cảm nhận được vị đắng, nhai và nuốt vào sẽ cảm nhận được vị ngọt. Tuy nhiên, vị đắng khá đặc trưng nên đối với người mới sẽ hơi khó khăn, nhưng vẫn rất đáng để thử.
Cách làm gỏi sầu đâu chuẩn vị An Giang
Mang hương vị đặc trưng của miền quê sông nước An Giang, gỏi sầu hứa hẹn sẽ mang đến một hương vị mới cho mâm cơm gia đình bạn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món ăn độc đáo này nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Khô cá sặc: 1 con
- Thịt ba rọi:200 gram
- Lá sầu đâu non: 50 gram
- Me chín: 100 gram
- Ớt tươi: 2 trái
- Tỏi khô: 3 tép
- Dưa leo: 1 trái
- Thơm: 1/4 trái
- Xoài xanh: 1 trái
- Ngò gai: 100 gram
- Rau răm: 100 gram
- Dầu ăn: 100 ml
- Gia vị thông dụng: Muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Khô cá sặc mua về ngâm với nước muối loãng trong vài phút, vớt ra và để ráo. Cho khô vào chảo chiên vàng, lược bỏ xương cá và xé nhỏ.
- Lá sầu đâu nhặt sạch, chần sơ với nướng nóng pha muối. Sau đó vớt ra ngâm với nước lạnh cho bớt đắng và giữ được độ tươi ngon.
- Thịt ba rọi rửa sạch, luộc với chút gừng và thái mỏng.
- Các loại rau củ sơ chế sạch và thái lát, riêng xoài xanh bào sợi.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi
Bạn sử dụng 1/2 bát nước ấm pha 100gr me cho tan đều. Sau đó cho thêm vào bát 4 muỗng cà phê đường, 10ml dầu ăn, 2 tép tỏi, 3 muỗng cà phê nước mắm và 2 trái ớt tươi băm nhỏ. Dùng muỗng khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Trộn gỏi và thưởng thức
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một thau lớn, cho phần nước sốt me đã pha vào và mang găng tay trộn đều. Cho gỏi ra dĩa, trình bày sao cho đẹp mắt và thưởng thực.
Bí quyết để có món gỏi sầu đâu An Giang chuẩn vị
Cách làm món gỏi sầu đâu không hề khó, nhưng để hương vị món ăn chuẩn vị, đậm đà cần nhiều yếu tố khác nhau. Bên cạnh một công thức chế biến chuẩn xác, bạn cần đặc biệt quan tâm đến quá trình chọn và sơ chế nguyên liệu.
Nguyên liệu đặc trưng của món gỏi này chính là lá sầu đâu. Loại lá này chỉ có khi vào mùa. Khi chọn lá sầu đau cần đảm bảo độ tươi non, không nên chọn lá quá già, ăn sẽ dai không ngon. Khi sơ chế lá sầu đâu, bạn chú ý trần qua nước lạnh pha muối loãng, sau đó là ngâm với nước lạnh cho bớt đắng.
Đối với khô cá sặc bạn nên chọn những con tươi, thơm, không bị mốc và đã bốc mùi hôi. Thịt lợn cần đảm bảo độ tươi ngon, luộc chín tới để giữ được độ ngọt, khi bóp gỏi mới ngon.
Để món gỏi sầu đâu An Giang trọn vị sẽ không thể thiếu hương vị của sốt mắm me. Vị chua của me sẽ át bớt vị đắng của lá sầu đâu, giúp món ăn hài hòa, thơm ngon hơn.
Hương vị đặc trưng của món gỏi sầu đâu An Giang
Những người lần đầu tiên ăn gỏi sầu đâu An Giang sẽ có chút không quen với vị đăng đắng đặc trưng của sầu đâu. Tuy nhiên, khi bạn nhai kỹ và nuốt xuống sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ rất cuốn. Không chỉ có đắng đây, thưởng thức món đặc sản An Giang này, bạn còn cảm nhận được nhiều hương vị khác. Vị đắng của lá sầu đâu hòa quyện với vị ngọt bùi của khô cá sặc, vị béo của thịt và vị chua của sốt mắm me. Tất cả tạo nên một món ăn vô cùng đặc sắc và hấp dẫn.
Không chỉ có hương vị đặc trưng, ăn gỏi sầu đâu còn rất tốt cho sức khỏe. Do đó, người dân An Giang nói riêng và mọi du khách đến An Giang du lịch nói chung, đều cảm thấy hài lòng và ưng ý với hương vị của món ăn này.
Trên đây là chi tiết cách làm gỏi sầu đâu An Giang đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Đây là món ăn có hương vị rất độc đáo. Nếu có dịp đến An Giang, bạn đừng quên thưởng thức món ăn này. Còn nếu không có cơ hội đến An Giang, bạn hãy lưu công thức của chúng tôi để chế biến tại nhà và thưởng thức.
>>>> Xem thêm:
